Nuestra filosofía...

El concepto de nuestra producción se basa en el motto alemán “klein, aber fein” – pequeño, pero exclusivo. Apuntamos a dos sectores del mercado: el mercado chileno que sabe distinguir la calidad y la cuisine internacional y el mercado internacional de productos exóticos.

Productos y recetas innovadores

Las recetas que utilizamos para elaborar nuestros productos para el mercado chileno se basan en la tradición conservera rusa y alemana. A diferencia de la mayoría de las conservas chilenas, nuestros productos son como platos preparados o ensaladas listas para servir; no son simplemente sucedáneos de vegetales frescos.

Para el mercado internacional aprovechamos los frutos y vegetales de plantas nativas chilenas que se han utilizado tradicionalmente en Chile: Digüeñes, Changle, Keule, Lleuque, Nalca, Pingo-pingo, Piñones, Chauras. Además, tenemos una línea de productos de hongos (Callampas y Hongos Ostras).

Productos y procesos naturales

El objetivo principal nuestro es la producción de conservas y mermeladas que sean lo más naturales posibles, tanto en sabor como en su forma y consistencia. Esto impone a nuestros procesos de elaboración dos restricciones – no usar preservantes químicos y usar procesos mecánicos y térmicos que no dañen la estructura del producto. Y esto implica el uso extenso de trabajo a mano, ya que los procesos industriales de limpieza, corte y de cocción a gran escala resultan en un producto deteriorado físicamente. En este sentido, la producción nuestra se puede definir como artesanal o casera, pero en el buen sentido de esta palabra, artesanal sin ningún compromiso con la calidad de producción, control de calidad o de infraestructura.

Calidad

La producción nuestra puede definirse como artesanal o casera, pero en el buen sentido de esta palabra, artesanal sin ningún compromiso con la calidad de producción, ya que mantenemos altos estándares de control de calidad tanto del producto terminado como de los procesos y contamos con infraestructura adecuada para poder implementar estos controles.

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